mercredi 24 avril 2013

Mon bento du concours Pasta-bento de Bento&co





Mon Bento fait partie des 20 sélectionnés, un vote est ouvert à tous pour déterminer l'ordre,
 si vous voulez participer à ce vote et choisir votre (ou vos) préféré(s)
c'est ici


voici le mien... 


les pâtes utilisées...


Des pâtes pour chaque plat, de l'entrée au dessert en passant par le fromage, mais un bento équilibré avec plein de légumes. J'ai essayé de privilégié les produits de ma région, Île de France (enfin presque, difficile de résister aux fraises si belles en ce moment sur les étals). 

Cannelloni farcis façon rouleau de printemps (salade, carotte, radis, omelette, menthe du jardin)

- Salade de butterfly primavera (champignons et jambon de Paris, asperges,    ciboulette du jardin)

Rigatoni farcis au fromage (3 au brie et 3 au chèvre)

Conchiglioni frits façon tartelettes (ganache chocolat, fraises, menthe du jardin).




Quand je fais un bento, je  veux qu'il soit bon et équilibré,
celui-là était délicieux, mais un peu copieux avec toutes ces pâtes,
 j'ai donc pu partager...












lundi 22 avril 2013

Buffet sucré




Un vrai défi...
 réaliser le dessert  d'un buffet pour 50 personnes


le plus difficile a été de finaliser le choix des mignardises et d'évaluer les quantités !




les mini-tatin, les tartelettes au chocolat et les gongolais sont du livre :



tatin aux pommes,
j'avais justement un moule en forme de pommes !
(j'ai doublé la quantité de pâte et celle des pommes, et contrairement à ce qui est dit dans le livre, j'ai fait cuire la pâte assez épaisse dans des fonds à tartelettes sinon les bords sont trop friables)




congolais à la noix de coco
(j'ai doublé les quantités, mais c'était un peu juste car ils ont été très appréciés)




tartelette ganache chocolat noir
(j'ai doublé la quantité de ganache au chocolat, mais 1/2 dose en plus aurait suffit. 
La dose de pâte était parfaite)





les carrés au citron sont du livre :
  

carrés au citron
(j'ai fait la dose indiquée, c'était suffisant pour des petits carrés)


les calissons framboise-pistache sont une recette personnelle, 
 inventée et mise au point après plusieurs essais, 
 mais sans problème pour trouver des testeurs...

calissons pistache framboise
(recette à venir)





lundi 8 avril 2013

Bâtonnets japonais sarrasin-sésame (recette assiette japonaise)




かりんとう

(karinto, gâteaux à pâte frite)

j'ai aussi testé une version régime, avec une cuisson au four  
(c'était un peu moins friable, mais très bon)
et sans glaçage, pour grignoter léger.


Ingrédients:
60 g de farine de sarrasin
60 g de farine de blé
1 oeuf
1 c. à s. de sucre
2 c. à s. de sésame noir
1/2 c. à c. de bicarbonate
huile pour friture

pour le glaçage:
60 g de cassonade 
1 et 1/2 c. à s. d'eau


-mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile) et laisser reposer au moins 30 minutes.

étaler afin d'obtenir une épaisseur d'environ 3 mm,
couper des bâtonnets de 5 cm



frire quelques minutes en surveillant la coloration



dans une casserole faire chauffer le sucre et l'eau,
dès qu'une bulle se forme,
verser les bâtonnets et bien mélanger pour les recouvrir tous
(je l'ai trop fait cuire, c'était devenu trop épais)